Eine gesunde Panade für Schnitzel! Die Haferflocken gibt die Panade eine knusprige Note.

Alternatif yang sehat untuk pencita schnitzel! Havermut bukan saja sehat tetapi juga memberikan tekstur yang renyah. Bila tidak ada oat bran bisa diganti tepung terigu biasa. Di resep menggunakan daging babi tetapi bisa diganti dengan daging dada ayam.

Zutaten (4 Portionen):

  • 400 g Fleisch aus Oberschale
  • 1 Ei
  • n.b. Haferkleie zum Panieren
  • n.b. Haferflocken zum Panieren
  • Salz, Pfeffer, Öl zum Braten

Bahan (4 porsi):

  • 400 gr daging babi / dada ayam
  • 1 butir telur
  • oat bran untuk pelapis
  • oat meal / havermut untuk pelapis
  • garam, merica, minyak untuk menggoreng

So geht’s weiter:

Das Fleisch in vier etwa gleich dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten mit Messerrücken waagerecht und senkrecht klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier verschlagen. Die Schnitzel beidseitig in Haferkleie wenden, durch die Eimasse ziehen und danach im Haferflocken wenden. Dabei nur leicht andrücken. Die Schnitzel leicht abschütteln und überschüssige Flocken entfernen.

Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun braten oder frittieren.

Selanjutnya:

Potong daging menjadi 4 lembar yang kira – kira sama tebalnya. Bila menggunakan dada ayam tidak perlu.  Pukul-pukul daging dengan punggung pisau ( pisau yang dibalik) hingga sedikit memipih, kemudian bumbui dengan garam dan lada pada kedua sisi secukupnya.

Lumuri daging dengan oat bran. Celup ke telur yang sudah dikocok lalu lumuri dengan havermut (tekan dengan halus hingga  menempel dengan baik). Goyangkan daging untuk menghilangkan havermut yang berlebih.

Panaskan minyak di wajan yang datar lalu goreng hingga matang dan kedua sisi sedikit kecokelatan.

Guten Appetit! Selamat makan!

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