Diese Muffins passt sehr gut Sommer und für Erwachsene können auch mit Alkohol aufgepeppt werden. Dieses Rezept habe ich in einem Buch mit dem Titel „Muffins“ von Crista Schmedes gefunden. Für alkoholisierte Muffins man kann die Muffins mit dem Rum tränken und die mit 2 EL Kokoslikör hinzugefügte Creme servieren.
Muffins ini cocok untuk suasana musim panas dan bisa ditambahkan alhokol bila diinginkan. Resep ini aku dapat dari buku „Muffins“ karangan Crista Schmedes. Bila mau versi dengan alkohol celupkan sebentar bagian atas muffin dengan sedikit rum lalu sajikan dengan whipped cream yang dicampur batida de coco.
- 3 Ananasscheiben (aus der Dose)
- 100 g Mehl
- 150 g Kokosraspel
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 200 ml Kokosmilch
- 2 TL Backpulver
Für die Creme:
- 200 g Sahne
- 1 pck Sahnesteif
- 3 iris nanas (dari kaleng)
- 100 gr tepung terigu
- 150 gr kelapa parut kering
- 100 gr braun sugar
- 1 butir telur
- 200 ml santan
- 2 sdt baking powder
Untuk Cream:
- 2oo ml whipped cream
Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Ananasscheiben grob schneiden dann mit Mixer pürieren. Mehl, Kokosraspeln und Backpulver zusammenmischen. Das Ei mit Zucker, Kokosmilch und Ananaspüree rühren dann die Mehlmischung dazugeben und unterrühren.
Den Teig in gefettete Förmchen füllen und für 20 -25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Muffins aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Sahne mit Steifsahne steif schlagen und in einem Spritzbeutel füllen. Die Muffins mit dem geschlagene Sahne verzieren.
Panaskan ofen hingga suhu 180° C.
Potong dadu nanas kaleng lalu blender hingga halus. Campurkan tepung, kelapa parut kering dan baking powder lalu aduk sebentar. Kocok telur dengan braun sugar, santan dan pure nanas lalu masukkan campuran tepung dan aduk hingga rata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak lalu panggang selama 20 – 25 menit. Lepaskan dari loyang lalu biarkan hingga dingin.
Kocok whipped cream hingga kaku lalu masukkan ke dalam spluit. Hias muffin dengan cream diatasnya.
Selamat makan! Guten Appetit!
